Planilhas e anotações podem ajudar no começo, mas se tornam difíceis de manter conforme o restaurante cresce. Quando várias pessoas registram entradas, retiradas e conferências, o risco de informações incompletas aumenta.
O Stock Avera foi desenvolvido para centralizar esse controle e facilitar a rotina de restaurantes, bares, lanchonetes e cozinhas profissionais.
Com o sistema, o restaurante pode acompanhar:
quantidade atual de cada produto;
entradas e saídas de mercadorias;
datas de validade;
diferentes lotes de um mesmo produto;
estoque mínimo;
produtos que precisam ser repostos;
fornecedores;
locais de armazenamento;
histórico de movimentações;
produtos próximos do vencimento.
Essas informações ajudam o gestor a identificar problemas antes que eles se transformem em prejuízo.
Controle de validade por lote
No Stock Avera, cada entrada de mercadoria pode ser registrada com sua quantidade, fornecedor e data de validade.
Isso permite que um mesmo produto possua vários lotes.
Por exemplo:
Carne bovina
Lote 1: 15 unidades, com vencimento em 10 dias;
Lote 2: 20 unidades, com vencimento em 25 dias.
Em vez de mostrar somente 35 unidades disponíveis, o sistema mantém as informações separadas. Assim, o restaurante consegue saber qual lote precisa ser utilizado primeiro.
Esse controle reduz o risco de produtos mais antigos ficarem esquecidos enquanto os novos são consumidos.
Utilização do método FEFO
O Stock Avera utiliza o conceito FEFO, que significa First Expire, First Out: o primeiro produto a vencer deve ser o primeiro a sair.
Ao registrar uma retirada, o sistema considera os lotes com validade mais próxima. Dessa forma, a operação passa a seguir uma ordem mais segura e organizada.
O método FEFO é especialmente importante para restaurantes porque muitos produtos possuem validade curta, como:
carnes;
laticínios;
verduras;
frutas;
molhos;
bebidas;
produtos congelados;
ingredientes preparados.
A utilização correta dos lotes ajuda a diminuir descartes e melhora a segurança no armazenamento dos alimentos. O controle por lotes e a priorização da validade fazem parte do funcionamento planejado do Stock Avera.
Alertas antes que o produto seja perdido
O Stock Avera também pode avisar quando um produto estiver próximo do vencimento.
O responsável pode definir com quantos dias de antecedência deseja receber o alerta, por exemplo:
30 dias antes;
15 dias antes;
7 dias antes;
no dia do vencimento.
Com esse aviso, o restaurante ainda tem tempo para tomar uma decisão. É possível priorizar o ingrediente em determinados pratos, ajustar compras futuras, transferir o produto para outro setor ou verificar se ele realmente será utilizado.
O sistema também pode destacar produtos vencidos e incluí-los nos relatórios de acompanhamento.
Estoque mínimo e lista de reposição
Outro problema comum é perceber que um produto acabou somente durante o atendimento.
Com o Stock Avera, cada item pode possuir uma quantidade mínima definida. Quando o estoque chega a esse limite, o sistema pode gerar um alerta e incluir o produto na lista de reposição.
Isso ajuda o restaurante a comprar de maneira mais planejada, evitando tanto a falta quanto o excesso de mercadorias.
A lista de reposição também facilita a preparação dos pedidos aos fornecedores, pois reúne os produtos que realmente precisam ser comprados.
Histórico de movimentações
Todas as movimentações realizadas no sistema ficam registradas.
O histórico pode informar:
usuário responsável;
data e horário;
produto movimentado;
quantidade;
tipo de movimentação;
entrada ou saída;
informações relacionadas à operação.
Esse controle permite entender como o estoque está sendo utilizado e identificar possíveis erros, retiradas sem planejamento ou diferenças entre a quantidade física e a registrada.
O histórico permanente também aumenta a segurança, pois permite acompanhar as ações realizadas por funcionários, gerentes e administradores.
Relatórios para tomar decisões melhores
O Stock Avera transforma as movimentações do dia a dia em informações úteis para a gestão.
Por meio dos relatórios, o responsável pode acompanhar:
produtos abaixo do estoque mínimo;
mercadorias próximas do vencimento;
produtos vencidos;
entradas e saídas;
itens mais movimentados;
produtos por categoria;
produtos por fornecedor;
produtos por local de armazenamento;
movimentações realizadas por funcionários.
Esses dados ajudam a entender o consumo real do restaurante e tornam as próximas compras mais precisas.
Controle simples para toda a equipe
O Stock Avera possui diferentes níveis de acesso.
O administrador pode gerenciar a empresa, os funcionários, as permissões, os produtos e os relatórios. O gerente pode cuidar da operação do estoque, enquanto os funcionários podem registrar entradas, saídas e consultar produtos conforme suas permissões.
Assim, cada pessoa acessa somente as funções necessárias para realizar seu trabalho.
Isso evita alterações indevidas e facilita a identificação do responsável por cada movimentação.
Menos desperdício começa com mais controle
Reduzir o desperdício não depende apenas de comprar menos. É necessário saber o que existe no estoque, onde está armazenado, quando vence e como está sendo utilizado.
Com o Stock Avera, restaurantes podem substituir controles espalhados por uma gestão centralizada, organizada e atualizada.
O sistema reúne controle de estoque, validade por lote, método FEFO, alertas, lista de reposição, fornecedores, permissões e relatórios em um único ambiente.
Dessa forma, o restaurante reduz perdas, melhora o planejamento das compras e utiliza seus produtos de maneira mais eficiente.